|
|
7354,26 |
157,26 |
57,26 |
||
|
Среднесписочная чмсленность работников, чел. |
59 |
91 |
32 |
|
|
|
Фондоотдача |
2,31 |
2,51 |
0,2 |
108,66 |
8,66 |
|
Фондоемкость |
0,43 |
0,39 |
-0,04 |
90,69 |
-9,31 |
|
Фондовооруженность |
446,4 |
395,54 |
-50,86 |
88,61 |
-18,39 |
Анализ эффективности использования ОПФ показал, что ОПФ эффективно используется на предприятии, так как основные показатели, такие как фондоотдача, фондоемкость ведут себя в соответствии с их экономическим содержанием: в 2006 году фондоотдача составила 2,51, а в 2005 году 2,31, то есть за анализируемый период фондоотдача увеличилась на 0,2, фондоемкость снизилась на 0,04. Это произошло потомучто темпы роста валового товарооборота опережают темпы роста ОПФ. То есть на один рубль основных фондов получено в 2005 году 2,31 руб., в 2006 году 2,51 руб. товарной продукции. На один рубль товарной продукции используется в 2005 году 43 коп., в 2006 году 39 коп. осн. фондов. На один рубль осн. фондов получено прибыли в 2005 году 48 коп., в 2006 56 коп.
Срок окупаемости рассчитывается как отношение суммы капитальных вложений к сумме чистой прибыли предприятия.
Сводные экономические показатели хозяйственной деятельности ресторана представлены в таблице 18.
Таблица 18
Основные показатели хозяйственной деятельности ресторана «Барвинок» за 2006 г.
Показатели
Единица измерения
Сумма
Процент к товарообороту
1. Валовой товарооборот
тыс. руб.
90068,78
100
в том числе продукции собственного производства
тыс. руб.
67551,58
74,99
в том числе по покупным товарам
тыс. руб.
22517,20
25,01
2. Валовой доход
тыс. руб.
30990,77
34,41
3. Издержки производства и обращения
тыс. руб.
9626,33
10,69
4. Прибыль предприятия
тыс. руб.
20197,73
22,42
5. Рентабельность, %
%
209,82
6. Налог на прибыль
тыс. руб.
4847,46
5,38
7. Чистая прибыль предприятия
тыс. руб.
15350,27
17,04
8. Чистая рентабельность, %
%
142,22
9. Среднесписочная численность работников предприятия, чел.
Чел.
91
10. Товарооборот на одного работника предприятия
тыс. руб.
989,767
1,1
11. Выработка на одного работника производства
тыс. руб.
2598,138
2,88
12. Фонд оплаты труда
тыс. руб.
3178,56
3,5
13. Средняя заработная плата, мес.
Руб.
2910,77
14. Стоимость основных фондов
тыс. руб.
35903,5
39,86
15. Фондоотдача
2,51
16. Фондоемкость
0,39
17. Фондовооруженность
395,54
18. Срок окупаемости
лет
1,79
Согласно проведенным расчетам валовой товарооборот за год составил 90068,78 тыс. руб., из них 67551,58 тыс. руб. (74,99%) - продукция собственного производства и 22517,20 тыс. руб. (25,01%) – покупные товары.
Валовой доход за год составил 30990,77 тыс. руб., издержки производства и обращения - 10793,04 тыс. руб. Чистая прибыль за год равна - 15350,27 тыс. руб., а чистая рентабельность - 142,22%. Это говорит о том, что чистая прибыль предприятия превышает издержки почти в 1,5 раза, а значит у ресторана есть возможности для своего развития.
Среднесписочная численность работников предприятия равна 91 чел., товарооборот на одного работника составил 989,767 тыс. руб. фонд оплаты труда за год составил 3178,56 тыс. руб., при этом средняя зарплата за месяц равна 2910,77 руб.
Фондоотдача составила 2,51, т.е. на 1 руб. стоимости основных фондов приходится 2,51 руб. продукции. Фондоемкость составила 0,39, т.е. на 1 руб. товарной продукции затрачивается 0,39 руб. основных фондов. Фондовооруженность составила 395,54 тыс. руб. на человека.
По данным расчета предприятие окупит капитальные вложения через 1 год и 10 месяцев.
3. ОРГАНИЗАЦИЯ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ НА ПРЕДПРИЯТИИ И ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ
3.1. Теоретические основы управления ресторанным персоналом
Повседневная работа менеджера состоит из выполнения управленческих функций – конкретных видов деятельности по управлению предприятием. Даже относительно простую работу необходимо спланировать (прогнозировать), организовать, мотивировать и проконтролировать.
Если менеджер желает обеспечить стабильное существование своему предприятию, он должен постоянно выполнять все управленческие функции. И начинать нужно с планирования. После того как работа спланирована, она должна быть организована, а сотрудники подготовлены для ее выполнения. Качество труда в большой степени зависит от побуждающих мотивов, предложенных менеджером. Наконец, чтобы определить точность выполнения планов, нужно проконтролировать процесс труда.
Под планированием понимается систематический процесс качественного, количественного и временного определения будущих целей, средств и методов формирования, управления и развития предприятия.
План представляет собой сложную социально-экономическую модель будущего состояния организации. Обычно организация формирует единый план для управления общей деятельностью, но в его рамках отдельные менеджеры для достижения конкретных целей и задач организации разрабатывают свои планы. Таким образом, составляется карта пути, по которому должна пройти организация за конкретный период времени.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27
При использовании материалов активная ссылка на источник обязательна.