У грамотного работника сервиса правила хорошего тона никогда не остаются на бумаге, а постоянно и полностью используются в обслуживании клиентов. Такой сотрудник получает удовольствие от создания радостного настроения  клиенту.

Ресторанный бизнес увлекателен и перспективен: правильный выбор места и кухни, атмосфера и правильно организованное обслуживание создают возможность для привлечения рынка, дают хорошую прибыль и инвестиции.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Ахрапоткова Н. Б. Справочник официанта, бармена. – М., 2005.

2. Броймер Роберт А. Основы управления в индустрии гостеприимства. - М., 1995.

3. Ефимова О. П. Экономика общественного питания. – Мн., 2000.

4. Иванникова Е.И. Барное дело. – М., 2002.

6. Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – Мн., 2002.

7. Экономика труда. / Под ред. Н. А. Волгина, Ю. Г. Одегова. – М., 2003.

8. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М., 2000.

9. Савитская Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. -  Мн.,2000.

10. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М., 2005.

11. Кибанов А. Я. Основы управления персоналом. – М., 2005.

12. Мескон.М. Основы менеджмента. - М., 1999.

13. Пугачев В. П. Руководство персоналом организации. – М., 2005.

14. Ридель Х. Бары и рестораны. Техника обслуживания. – М., 2002.

15. Солдатенков Д. В. Ресторанный персонал. Как избежать проблем. – М., 2005.

16. Уокер Джон Р. Введение в гостеприимство. - М., 1999.

17. Управление персоналом организации. / Под ред. А. Я. Кибанова. – М., 2006.

19. Эгертон – Томас К. Ресторанный бизнес: как открыть и успешно управлять рестораном. – М., 2000.

20Герчиков В. И. Мотивация персонала. Методическое пособие. – М., 2005.

21. Старостин С. Н. Учет ГСМ: расширенный комментарий к новым нормам расхода топлив и смазочных материалов. – М., 2003.

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Таблица 20

Структура сырья и товаров в ценах поставщика за январь 2004г.