1.4 Проведення інвестиційних досліджень
Згідно з обґрунтованими потребами у обладнанні та інших елементах основних засобів, які визначаються специфікою діяльності підприємства, для відкриття та подальшого функціонування ресторану «Черкаси» передбачається здійснити наступні інвестиції (табл. 1.4).
Таблиця 1.4. Інвестиційні витрати за проектом відкриття ресторану «Черкаси»
Рядок
1 кв. 2010 р.
2 кв. 2010 р.
3 кв. 2010 р.
4 кв. 2010 р.
2011 рік
Набір обладнання для
приготування їжі
15 600,00
обслуговування клієнтів
15 439,50
Будівля ресторану
195 000,00
Меблі
25 000,00
Інше обладнання
24 390,00
Нематеріальні активи
10 000,00
Поповнення оборотних коштів
27 000,00
РАЗОМ
296 990,00
Таким чином, для реалізації проекту відкриття ресторану, на першому етапі (за 1 квартал 2010 р.) на придбання необхідного обладнання та інших елементів основних засобів планується витратити 296 990 грн., загальна сума інвестиційних витрат на відкриття ресторану складатиме 312 429,50 грн.
У відповідності із діючими вимогами до нарахування амортизаційних відрахувань, вартість основних засобів ресторану протягом періоду проектування змінюватиметься наступним чином (табл. 1.5).
Трудовий колектив підприємства громадського харчування являє собою сукупність людей, які пов’язані між собою єдиною метою, спільною працею по виробництву та реалізації продукції.
У відповідності із особливостями кадрового забезпечення ресторанного бізнесу та з урахуванням специфіки майбутньої діяльності ресторану «Черкаси» був розроблений наступний штатний розклад (табл. 1.6).
Таблиця 1.5. Динаміка залишкової вартості та амортизаційних відрахувань за основними фондами ресторану «Черкаси» (грн.)
2012 рік
Залишкова вартість на кінець періоду
Обл.
для їжі
14733,33
13433,33
12133,33
10833,33
5633,33
433,33
для
обсл.
клієнтів
8363,06
643,31
Будівля рест.
188500,00
178750,00
169000,00
159250,00
120250,00
81250,00
23958,33
22395,83
20833,33
19270,83
13020,83
6770,83
Інше
обл.
23035,00
21002,50
18970,00
16937,50
8807,50
677,50
Нем.
Активи
9583,33
8958,33
8333,33
7708,33
5208,33
2708,33
259810,00
244540,00
229270,00
214000,00
161283,06
92483,31
Амортизаційні відрахування
866,67
1 300,00
5 200,00
7 076,44
7 719,75
6 500,00
9 750,00
39 000,00
39 000,0
1 041,67
1 562,50
6 250,00
1 355,00
2 032,50
8 130,00
416,67
625,00
2 500,00
10 180,00
15 270,00
68 156,44
68 799,75
Загальна чисельність персоналу ресторану планується у кількості 30 осіб.
Таблиця 1.6. Штатний розклад ресторану «Черкаси»
Посада
К-сть
Зарплата (грн)
Управління
Директор
1
3 000,00
Гол.бухгалтер
1 500,00
Бухгалтер-касир
1 200,00
Водій
1 400,00
Охоронець
2
Виробництво
Зав.виробництвом
Офіціант
9
Повар
Робітник кухні
3
1 000,00
Адміністратор залу
Менеджер з закупівель
Вантажник
Комірник
1 100,00
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21
