Бифидок.
Ряженка.
Кисломолочная продукция вырабатывается по следующей технологии:
Приемка молока - Очистка - Нормализация - Пастерилизация - Закваска (кефирные бифидозакваски) - Сквашивание - Охлаждение - Разлив - Охлаждение и созревание - Реализация.
3. Творог.
Творог 5% жирность.
Творог обезжиренный.
Творог “Лакомство".
Творог с фруктами.
При выработке творога применяют кисло - сычужный способ коагуляции белков. В молоко вносят закваску чистых культур, молочно кислых бактерий, хлористый кальций, сычужный фермент. Творожные изделия вырабатывают из творога с добавлением сливочного масла, сахар песок, изюм, ванилин и другие вещества.
4. Сметана 15 - 20% жирности.
Сметану вырабатывают в основном двумя способами с применением гомогенизации сливок или с применением низкотемпературной обработки.
5. Масло - сливочное.
Масло вырабатывают способом сбивания сливок при использовании современного высокопроизводительного оборудования и качественного сырья.
6. Сыр
Сыр “Чебаркульский”.
Сыр “Домашний".
Сыры вырабатывают из чистых культур молочнокислых бактерий и пряно - ферментов.
Вся продукция отличается превосходными вкусовыми качествами и свежестью. Ежегодно она проходит сертификацию в Челябинском центре стандартизации и метрологии. Инженерно - технической службой завода разработан свой, отвечающий внутреннему содержанию экологически чистой продукции, товарный знак. Его можно увидеть практически на каждой упаковке всего ассортимента молочной продукции, выпускаемой "Чебаркульским молочным заводом".
ОАО " Чебаркульский молочный завод " - типичное среднее предприятие России. Отрасль, в которой существует предприятие (пищевая промышленность/ молочная промышленность), отличается от других по следующим качествам:
быстрота оборота средств;
низкая рентабельность бизнеса (5 - 10%);
большая зависимость деятельности от поступающего сырья;
сезонность поступлений сырья и продаж: причем зеркально противоположная;
скоропортящийся товар;
высокая конкуренция на уровне торговых марок.
Таким образом, привлекательность получения быстрой прибыли уравновешивается венчурным (рисковым) характером бизнеса.
ОАО " Чебаркульский молочный завод " является одним из ведущих в Челябинской области производителем молочных продуктов. Место нахождения Общества определяется по месту нахождения его органов управления, располагающихся по адресу: Российская Федерация, 456440 Челябинская область, город Чебаркуль, ул. Дзержинского 1.
Характер деятельности: закупка сырого молока и переработка на молочные продукты, оптовая и розничная торговля.
Форма собственности: собственность акционеров.
Цели ОАО "Чебаркульский молочный завод":
Увеличение прибыли и рентабельности,
Рост производства и реализации конкурентоспособной молочной продукции.
Снижение затрат на 1 рубль товарной продукции.
Рост производительности труда.
Реализация интересов собственников, акционеров, работников организации и государства.
Рост корпоративной культуры и имиджа предприятия.
Расширение географии продаж.
При транспортировке продукции автотранспортом, время на доставку до крупных городов Челябинской области будет составлять от 1 до 7 часов, что позволит при условии загрузке продукции в ночную смену доставлять продукцию утром к открытию магазинов.
Анализ выручки от реализации молочной продукции, себестоимости продукции, а также прибыли от продаж продукции представлена в таблице 1.
Таблица 1
Анализ выручки от реализации молочной продукции, себестоимости продукции, прибыли от реализации за 2007-2009 гг.
Показатель
Ед. измерения
Годы
2007 г.
2008 г.
2009 г.
абс. знач.
в% к пред. году
Выручка от реализации
Тыс. руб
853989
1186773
138,97
1312035
110,55
Себестоимость продукции
736552
865146
117,46
896596
103,64
Прибыль от реализации
117437
242989
206,91
334763
137,76
Анализ показал, что прибыль от реализации молочной продукции в 2009 году по сравнению с 2008 годом увеличилась на 37,76%, что в абсолютном выражении составило 91774 тыс. руб, на это повлияло увеличение выручки от продаж на 10,55% относительно 2008 года. Себестоимость продукции также увеличилась на 31450 тыс. руб (3,64%), на такой незначительный рост повлиял экономический кризис, т. к повышение тарифов на электроэнергию никто не отменял.
Наиболее рентабельной в 2009 году оказалась выработка продукции: молоко "отборное" 3,8%, молоко топленое 4%, молоко 3,2% п/э, ряженка жирностью 4%, творог 5% весовой.
Наиболее рентабельной в 2008 году оказалась выработка продукции: молоко "отборное" 3,8%, кефир с лактулозой 3,2%, ряженка жирностью 4%, сливки 20%, сметана 15% и 25%, творожок "лакомство", творог 5% и обезжиренный, напиток сывороточный с соком.
В 2007 году наиболее рентабельной оказалась выработка продукции: молоко "отборное" 3,8%, молоко топленое 2,5%, молоко 3,2% п/эт., ряженка жирностью 4%, сливки 10% и 20%, творожок "лакомство", творог зерненный.
Таблица 2
Экономический анализ по категориям продукции.
№ п/п
Наименование продукций
Прод-ция кг
Выручка Руб.
Себестоимость
прибыль
Рентабельность%
1
2
3
4
5
6
7
Молоко фл.3,2%
5013
101470
74974
26496
35,34
Молоко п/э 2,5%, фас.1 литр
7534941
145085984
114388131
30697853
26,84
Молоко п/э 2,5%, фас.0,5л.
1505698
29379573
22893065
6486508
28,33
Молоко т/п 2,5%, фас.0,5л.
225937
4740634
3719026
1021608
27,47
Молоко т/п 2,5%, фас.1л.
1441667
29263913
23007030
6256883
27, 20
б
Молоко п/э 3,2%, фас.1л.
5816695
119787260
91156421
28630838
31,41
Молоко п/э 3,2%, фас.0,5л.
932357
19547286
14624035
4923251
33,67
8:
Молоко т/п 3,2%, фас.1л.
2209812
47765758
36288445
11477313
31,63
9;
Молоко "Отборное" п/э, фас.1л.
2400194
54767271
40773617
13993654
34,32
10
Молоко "отборное" т/п, фас.1л.
1943650
51749061
38457213
13291848
34,56
11
Молоко " отборное", фас.0,5л., п/э
295779
1932014
1455558
476456
32,73
12
Молоко " отборное", фас.0,5 л., т/п
44081
1075670
795908
279763
35,15
13
Молоко топленое 4%, фас.0,5л. т/п
462615
12568626
8978339
3590287
39,99
14
Молоко топленое 4%, фас.0,5л. п/э
1442103
36244964
25443978
10800986
42,45
15
Кефир 2,5%, фас. п/э 0,5л.
702744
14198725
10727242
3471483
32,36
16
Кефир 2,5%, фас. т/п 1л.
616909
13009232
9899106
3110125
31,42
17
Кефир 3,2%, фас. т/п 0,5л.
466520
11232958
8206336
3026622
36,88
18
Кефир 3,2%, фас. т/п 1л.
954041
21167193
15811607
5355587
33,87
19
Кефир 3,2%, фас. п/э 0,5л.
1986024
43659796
31688931
11970865
37,78
20
Кефир с лактулозой 3,2%, фас.0,5л. п/э
294254
6758169
5046048
1712121
33,93
21
Кефир с лактулозой 3,2%, фас.0,5л. п/п
74194
1843642
1370327
473316
34,54
22
Ряженка 4%, п/э
958656
24459616
16977232
7482384
44,07
23
Ряженка 4%, т/п
494373
13456159
9627315
3828844
39,77
24
Бифидок 2,5%; фас.0,5л. п/э
279527
6234142
4304111
1930032
44,84
25
Бифидок 2,5%, фас. т/п
172590
4173994
3086728
1087265
35,22
26
Сливки п/э 10%, фас.0,5л.
753090
29655691
20316561
9339130
45,97
27 -
Сливки т/п 10%, фас.0,25л.
99360
4444611
2990729
1453882
48,61
28
Кефир 0%, 0,5л., п/э
72288
1276996
961883
315113
32,76
29
Кефир 0%, 1л., т/п
43689
804278
644882
159396
24,72
30
Сметана 15% вес.
391794
21823700
14692747
7130954
48,53
31
Сметана 15% фас. п/ст
2689563
177660089
115491600
62168490
53,83
32
Сметана 25% фас.
370651
32449226
22138302
10310924
46,58
33
Творог обезж., фл.
146879
13498097
8564420
3933677
41,13
34
Творог 5% вес.
23152
2357830
1537764
820066
53,33
35
Творог 5% фас.0,250гр.
426921
43523554
29383998
14139556
48,12
36
Творог обезжиренный, фас.
555911
53932220
37739160
16193060
42,91
37
Творог " Лакомство"5%>,0,150гр.
198260
16664407
12182003
4482405
36,80
38
Биойогурт 2,5%, фас. т/п,0,150гр.
353117
11864261
8904090
2960171
33,25
39
Творог зерненный, фас. п/ст.
389942
42006150
28476120
13530030
47,51
40
Сыворотка молочная пастеризованная, 1л., п/э
169662
966391
779638
186753
23,95
41
Напиток сывороточный с соком
0,5л. т/п
179114
3196144
2391007
805137
42
Сыр " Чебаркульский"
17079
2273765
1906036
367729
19,29
43
Масло крестьянское вес.
11789
1411349
1366527
44822
3,28
44
Масло крестьянское фас.0, 200гр.
583659
87311270
78912276
8398994
10,64
45
Масло топленое фас.0,5кг.
867
113128
111709
1419
1,27
46
СОМ
403925
33859260
31877244
1982016
6,22
47
Сыворотка питьевая
9514
5553
4976
577
11,59
48
Сыворотка молочная
119600
157845
45837
112008
244,36
49
Сыворотка сухая
90800
1828227
1645171
183056
11,13
50
СОМ фас 0,5кг
5744
418980
406423
12557
3,09
51
Сыр "Чебаркульский"давальческий
1512
48446
43910
4536
10,33
52
СОМ давальческий
153350
2290746
2071948
218798
10,56
Итого
41521603
1300045330
965387687
334657643
34,67
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16
