Рис.2.6 ассортимент реализуемой и выпускаемой продукции в ООО «Япошка Сити»
Судя по данным в вышеуказанной таблице2.9 видно что основные продажи и товарооборот приходит на обеденное время работы ресторанов. По сравнению с ужином обед превышает товарооборот почти в два раза, на завтрак приходиться маленькая часть товародвижения , думаю что связанно с тем что в нашей стране население еще не привыкло к тому чтобы завтракать в ресторанах.
Таблица 2.10
Динамика ассортимента реализуемой продукции в ООО «Япошка Сити»
№ п/п
Наименование блюд и изделий
количество продукции
Тенденция роста, %
2007 г тыс\пор
2008г тыс\пор
1
2
3
4
5
Холодные блюда и закуски: из рыбы; из мяса и мясных гастрономических продуктов; из домашней птицы; салаты и винегреты
270
450
167
Молоко и молочнокислые продукты: сыры; масло сливочное; молоко; кефир; простокваша; ряженка
7
0
Супы: прозрачные (бульоны с пирожками, сухариками и др.); заправочные (борщи, щи, рассольники и др.; молочные (с крупами, макаронными изделиями; овощами); холодные супы (окрошки, борщи, свекольники и др.); сладкие супы из ягод и фруктов
150
230
153
Вторые горячие блюда: рыбные, мясные, из домашней птицы, овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий, из яиц и творога, мучные
465
780
168
Сладкие блюда: компоты, кисели, муссы, желе, фрукты и ягоды натуральные
65
110
169
6
Горячие напитки: чай, кофе, какао
9
Холодные напитки (собственного производства): из лимонов, апельсинов, ягод и фруктов; соки
18
30
8
Мучные кулинарные и кондитерские изделия: кулебяки, пирожки печенные, жаренные с разными начинками, булочки, сдобы, пирожные
95
170
179
Итого:
1076
1786
166
Рис 2.7 Динамика ассортимента реализуемой продукции в ООО «Япошка Сити».
По сравнению с прошлым годом значительно увеличились продажи продукции ООО «Япошка Сити», из таблицы 2.10 видно очень хорошо что показатели увеличились на 166% ,связанно это с открытием новых ресторанов а также рекламных акций, которые проходят регулярно в компании, разные мероприятия по поводу привлечения новых гостей, расширение своей потребительской аудиторией.
2.4.1 Анализ организации управления персоналом в ООО «Япошка Сити»
Источниками информации для приведенного анализа являются данные учета отдела кадров ООО «Япошка Сити». Структура и динамика движения персонала ООО «Япошка Сити» за 2007-2008 года отражена в таблице 2.11.
Таблица 2.11Динамика движения персонала ООО «Япошка Сити» за 2007-2008 гг.
Категории персонала
2007г.
2008г.
Изменение,
+/-
Темп роста, %
кол-во,чел.
2008/2007
Среднесписочная численность персонала
8532
7007
-1525
82,13
руководители
905
694
-211
76,69
специалисты
906
728
-178
80,35
служащие
77
53
-24
68,83
Рабочие
6644
5532
-1112
83,26
в том числе
основные
3211
2800
-411
87,20
вспомогательные
3433
2732
-701
79,58
Графически структура трудовых ресурсов и их динамика представлена на рисунке 2.8.
Рис. 2.8. Структура трудовых ресурсов ООО «Япошка Сити» за2007-2008 гг., чел.
Согласно таблице 2.11, в 2007 г. среднесписочная численность ООО «Япоша Сити» уменьшилась на 2027 человек, в 2008 г. еще на 1525 человек.
Число работников по всем категориям структуры трудовых ресурсов ООО «Япошка Сити» уменьшается, в связи с сложившейся экономической ситуацией в стране.
Для характеристики движения рабочей силы рассчитывается и анализируется динамика следующих показателей:
1) коэффициент оборота по приему рабочих
; ( 2.1)
2) коэффициент текучести кадров
;(2.2)
3) коэффициент постоянства состава персонала
. (2.3)
Результаты расчетов данных показателей представлены в таблице 2.12
Таблица. 2.12
Характеристика движения рабочей силы ООО «Япошка Сити» за 2007-2008 гг.
2007г.(чел)
2008г.(чел)
Среднесписочная численность
Количество принятых
1338
1220
Количество работающих весь год
3829
3415
Количество уволившихся
3365
2372
Коэффициент оборота
0,1568
0,1741
Коэффициент текучести кадров
0,3944
0,3385
Коэффициент постоянства
0,4488
0,4874
Коэффициент оборота по приему рабочих в 2007 г. снижается до 0,1568; но в 2008 г. незначительно вырос до 0,1741.
Коэффициент текучести кадров за анализируемый период изменился незначительно.
Коэффициент постоянства с каждым г. увеличивается, тем не менее, численность работников предприятия нельзя назвать достаточно стабильной.
Анализ использования трудовых ресурсов на предприятии, уровня производительности труда необходимо рассматривать в тесной связи с оплатой труда. С ростом производительности труда создаются реальные предпосылки для повышения уровня его оплаты. При этом средства на оплату труда нужно использовать таким образом, чтобы темпы роста производительности труда обгоняли темпы роста его оплаты. Для оценки эффективности использования средств на оплату труда используются такие показатели, как объем производства продукции, выручка и прибыль на руб. заработной платы (табл. 2.12).
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24
