В качестве ответа на вызовы иностранных сетей быстрого питания на развивающемся отечественном рынке была воплощена в жизнь идея создания чисто русского фаст-фуда. В 1995 г. началось создание отечественных франчайзинговых сетей «Русское бистро» и «Теремок Русские Блины», меню которых основано на национальных блюдах.
Сеть фаст-фуда «Русское бистро, созданная 10 лет назад правительством Москвы как альтернатива «Макдоналдсу», насчитывает 28 франчайзинговых точек. В начале 2005 года московское правительство отдало контроль над сетью «Русское Бистро» компании Арпиком, в связи с чем продажа франшиз приостановлена.
Франчайзинговый пакет ресторатора обычно включает в себя завершенный бизнес-формат: марку и дизайн заведения, технологические методы и методы управления, маркетинговую политику и обучение персонала.
Лидером ресторанного франчайзинга в России является компания «Ростик Групп». Первый лицензионный "РОСТИК'С" был открыт в 1998 году в Москве. С тех пор число предприятий, открытых по системе лицензирования, выросло до 35 в Москве и 16 в регионах. В 2005 году планируется открытие еще 20 предприятий "РОСТИК'С". Кроме того, «Ростик Групп» предлагает еще две франчайзинговые программы: с 2003 года франшизу сети ресторанов «Патио-Пицца» (в 2004 году 3 предприятия работающих по данной схеме), а с 2004 года франшизу кофейни «Мока-Лока» (к концу 2004 года в Москве и регионах открыты 17 кофеен). Вступая в совместный бизнес, франчайзи компании «Ростик-Групп» получает доступ к уникальной системе, разработанной и принадлежащей франчайзору и предназначенной для создания, открытия и эксплуатации ресторанов. «Ростик Групп» оказывает франчайзи следующие услуги:
· экспертная оценка помещения или земельного участка, отведенного под строительство ресторана;
· помощь в выборе помещений, предоставление критериев оценки и консультирование по вопросам оптимального местоположения и пригодности помещений для строительства ресторана;
· консультация по типовым вариантам договора аренды;
· консультация по вопросам строительства и оформления разрешительной документации;
· подготовка плана расстановки оборудования;
· подготовка спецификации оборудования;
· утверждение дизайн-проекта;
· предоставление информационной базы по строительству и открытию ресторана;
· утверждение списка поставщиков;
· консультация по товарообороту, среднему чеку и оборачиваемости;
· консультация по подбору персонала, обучение менеджерского и рядового состава.[21]
Ассоциация ресторанов «Веста-Центр-Интернешнл» (владелец генеральных франшиз фаст-фуда по-японски – ресторанов «Якитория» и «Гин-но Таки») в целях соблюдения чистоты брэнда поставляет своим франчайзи продукты и полуфабрикаты прямиком из Страны восходящего солнца.
Франчайзинговые схемы действуют в сетях кафе, кофеен и концептуальных ресторанов. ЗАО «Ланч», владеющее сетью трактиров «Елки-Палки», реализует по франчайзингу концепцию русского ресторана. Компания «Галерея Алекс» предлагает потенциальным партнерам приобрести франшизу и стать полноправным членом сети кофеен «Шоколадница». Фирма «Барабу-Кофе», развивающая одноименную сеть кофеен, гарантирует своим франчайзи-партнерам возврат вложенных ими инвестиций через 1-2 года, 85% ее новых партнеров добиваются успеха. Компания «Ветэрра» выкупила у американцев права на продвижение франчайзинга в России ресторанов Ruby Tusday.
Все чаще начинают развитие по франчайзину региональные брэнды. Новосибирская компания «Подорожник» предлагает партнерам отлаженную систему быстрого питания, включающую в себя розничную сеть и цех по производству полуфабрикатов. Здесь же, в столице Сибири, местные предприниматели в 1996 году открыли первый ресторан быстрого питания «Нью-Йорк Пицца», который имел ошеломляющий успех у посетителей. Сегодня сеть «Нью-Йорк Пицца» насчитывает 11 ресторанов и является самой крупной за Уралом. Вклад франчайзинга в этот успех весом. Предлагает реализовать по франчайзингу собственную концепцию быстрого обслуживания и сеть ресторанов «Центральный двор» из Екатеринбурга.
Даже Украина включилась в это движение: львовские предприниматели предлагают россиянам местные ресторанные брэнды «Пицца Челентано» и «Картошкин Дом».
Самый низкий объем инвестиций из всех франчайзнинговых предприятий быстрого питания требуется для открытия точки под маркой «Горячие крендели»: всего $150-600. За эти деньги франчайзер готов обеспечить своего партнера оборудованием и продукцией для торговли кренделями и поп-корном. Сегодня «Горячие крендели» имеют уже 50 франчайзинговых точек.
2. Российский франчайзинг в сфере розничной торговли.
Сейчас на рынке розничной торговли сформировались две основные группы форматов, которые мало конкурируют между собой, поскольку ориентируются на различные типы покупательского поведения. Первая группа – это гипермаркеты и супермаркеты, вторая – дискаунтеры[22] и «соседские» магазины. Большинство из них или уже используют франчайзинг, или живо интересуются его технологиями. Ведь со временем одиночным магазинам будет все труднее работать на рынке.
Потребность в дальнейшем насыщении магазинами эконом-класса есть и в Москве, и в городах-миллионниках. Однако этот процесс тормозит острая нехватка подходящих торговых площадей. Свободной недвижимости уже давно практически нет, а продавать свою собственность желающих находится мало. Франчайзинг в таком случае становится способом дальнейшего расширения торговых сетей. А для столичных ритейлеров это еще и мостик в регионы, поскольку розничный рынок там занят местным бизнесом, а уступать ниши пришельцам никто добровольно не собирается.
Крупнейшая сеть дискаунтеров «Пятерочка» (200 магазинов по всей России) первая показала подобный пример расширения бизнеса, открыв в прошлом году в Воронеже франчайзинговый магазин. Сейчас их у «Пятерочки» уже два.
Сеть «Копейка», имеющая три франчайзинговых магазина, «смягчила» свою программу франчайзинга, разработав концепцию «Копейки» мини-формата площадью до 400 кв. м, что в два раза меньше стандарта. Это сделано специально для привлечения владельцев одиночных магазинов, располагающих обычно небольшими торговыми площадями. Первые франчайзи этой сети продемонстрировали успешность такой формы сотрудничества, превысив планируемый для них оборот на 30-40%. В настоящее время «Копейка» ведет переговоры еще с тремя компаниями, которым предложила работать под своей вывеской.
Обычно сетевые дискаунтеры обеспечивают своих франчайзи оборудованием на условиях лизинга. Стоимость переоснащения бизнеса под новый брэнд колеблется в пределах от $100 тыс. до 300 тыс., а размер роялти – 1,5-3% от торгового оборота.
Продвигаются в провинциальные города посредством франчайзинга и сетевые супермаркеты. Например, «Перекресток» разработал для своих региональных партнеров собственную модель дискаунтера. Из трех франчайзинговых магазинов этой сети два имеют именно такой эконом-формат. Однако чтобы получить вывеску «Перекресток», парнер-франчайзи обязан потратить на организацию дела $600 тыс. Для регионального бизнеса это очень солидная сумма, что резко сужает круг потенциальных партнеров. Еще дороже стоят франчайзинговые программы другой крупной московской сети – «Седьмой континент». Однако она заявила, что в 2004-2005 годах намерена продвигаться в другие регионы только по франшизе. Заявлял о себе как о потенциальном франчайзере и «Рамстор».
С 2000 года в Москве работает интернациональная розничная сеть SPAR. В настоящее время под маркой Spar в Москве работает два собственных магазина компании Spar Retail и 15 магазинов на основании франшизы, которой владеет холдинг "Марта". Она намерена открыть в столице 30 продовольственных супермаркетов трех различных форматов (от 400 кв. м до 6500 кв. м). Эти концепции опробованы во многих странах мира, и везде новые магазины создавались на основе франчайзинга. Не случайно SPAR называют «крупнейшей в мире сетью магазинов на добровольных началах».
Расширяется по франчайзингу и крупнейшая в России сеть винных супермаркетов «Ароматный мир», которая предлагает мастер-франчайзинг на целый регион, предусматривающий открытие нескольких магазинов и исключительные права на этой территории.
Проведя анализ франчайзинговой деятельности в сфере розничной торговли, мне бы хотелось в первую очередь обратить внимание на недостаточность информации о российских франчайзорах данной сферы, которые в отличие от франчайзоров в сфере питания, прямо не заявляют о продаже франшизы. Так, из данных приложения 2 видно, что членами Российской Ассоциации Франчайзинга являются лишь два представителя сферы розничной торговли - «Копейка» и «Ароматный мир». На мой взгляд, сложившаяся ситуация связана в первую очередь с тем, что партнерами франчайзоров, работающих на рынке розничной торговли, могут быть лишь франчайзи, имеющие в собственности или долгосрочной аренде торговые помещения, расположенные в местах пересечения пассажиропотоков. В программе франчайзинга обычно оговариваются способы поставки и номенклатура товара, скидки, наценки, отчетность.
3. Российский франчайзинг в сфере продажи промышленных товаров активно развивается. Условно франчайзeров, действующих в этом сегменте торговли, можно разделить на две группы.
3.1. Первая группа – это отечественные и зарубежные ритэйлeрские сети, для которых торговля – единственный вид деятельности. В их число входит, например, компания «Красный Куб», выстраивающая сеть магазинов, торгующих подарками, предметами декора, бытовой техникой. Продажей подарков занимается и сеть магазинов «Bagatell», в которую сегодня входит пять франчайзинговых магазинов.
Отечественная сеть магазинов «Евромода», привлекая партнеров к сотрудничеству по франчайзингу, предлагает им готовый проект магазина, скидки на поставляемый товар, рекламную поддержку.
Из зарубежных брэндов, поставивших задачу развиваться в России по франчайзингу, можно назвать крупную европейскую сеть магазинов одежды Zara, которая принадлежит компании Industria de Diseсo Textil. Осваивает российский рынок французская компания TATI, в фирменных магазинах которой представлены недорогие одежда, косметика и товары для дома. TATI планирует довести сеть своих магазинов у нас до 50, и половина из них будет открыта по франчайзингу. Аналогичную работу проводит в России немецкая компания Olsen, специализирующаяся на продаже женской одежды.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17
