Таблиця 1.2
Частка господарств населення у виробництві продукції сільського господарства, (%) [19]
1995
2001
2002
2003
2004
2005
Продукція сільського господарства
44,9
62,0
58,7
59,8
66,0
60,3
Продукція рослинництва
39,8
54,4
50,1
52,4
61,5
54,5
Зернові культури
8,1
18,4
20,3
24,0
27,9
24,2
Цукрові буряки (фабричні)
2,6
12,2
26,2
22,6
23,1
Соняшник
4,4
12,5
18,1
16,6
15,9
21,1
Картопля
95,8
98,6
98,4
98,7
Овочі
72,7
83,1
86,9
87,9
87,3
89,0
Плоди та ягоди
83,6
81,8
85,7
85,5
76,0
88,6
Виноград
26,5
30,0
33,0
37,8
35,8
43,2
Продукція тваринництва
51,5
73,6
72,6
70,9
72,2
70,7
М'ясо (у забійній вазі)
51,7
73,7
76,8
72,9
69,3
68,5
Молоко
45,3
71,0
73,0
75,5
80,4
81,6
Яйця
55,6
66,2
61,9
55,9
56,1
53,7
Вовна
30,1
61,4
63,7
69,6
75,7
Виробництвом молочних продуктів в Україні займається 791 підприємст-во, з яких 100 є виробниками морозива. Розвиток виробництва супроводжується розширенням асортименту та розробкою інноваційних молочних продуктів.
Сектор перероблення молока та виробництва молокопродуктів включає декілька великих сегментів, а саме - продукцію з незбираного молока, сири, масло тваринне, сухі молокопродукти, молочні консерви, казеїн та морозиво.
Різні сегменти сектору мають різну динаміку розвитку. Найбільші обсяги виробництва протягом досліджуваного періоду спостерігаються у сегменті продукції з незбираного молока (молоко рідке та кисломолочна продукція) та сегменті сиру.
Наразі приблизно 50% ринку займають дрібні виробники, а частина, що залишилась, розподілена між декількома основними гравцями, такими як: «Юнімілк Україна», «Вімм-Білль-Данн», «Лакталіс-Україна», ТОВ «Молочний Дім», «Придніпровський молочний комбінат», «Рейнфорд».
Динаміка основних сегментів молочної продукції минулого (2005) року була такою.
а) Оброблене рідке молоко
Найбільші обсяги у структурі виробництва молочних продуктів займає, рідке оброблене молоко (стерилізоване, пастеризоване, пряжене тощо). У 2005 р. основні молокопереробники (без урахування підприємств малого бізнесу) виробили близько 576 тис. тонн стерилізованого й пастеризованого молока, що на 24% перевищило показники 2004 р. (464,8 тис. т).
Близько 58% рідкого обробленого молока в 2005 р. було вироблено у Вінницькій, Київській (включаючи м. Київ), Дніпропетровській, Харківській і Полтавській областях.
За оцінками операторів ринку, найдинамічніше у 2005 р. у секторі рідкого обробленого молока працювали такі компанії як ВАТ «Галактон» (частка ринку рідкого молока 6%), ТОВ «Люстдорф» (5%), ВАТ «Літинський мол завод» (4-5%), ВАТ «Київський міськмолзавод №3», ВАТ «Горохівський сирзавод» (3%).
б)Кисломолочні продукти
Другим за значенням для українського ринку молокопродуктів є сегмент кисломолочних продуктів, на якому представлена така продукція як кефір, ряжанка, йогурти, сметана тощо. У 2005 р. українські виробники випустили близько 464,3 тис. Тонн кисломолочних продуктів, що на 9% перевищило показники 2004 року (2004 р. - 426,7 тис. тонн).
У першому півріччі 2006 р. в галузі зберігається позитивна тенденція росту сегмента. Протягом січня-травня 2006 р. вітчизняні переробники вже виготовили близько 201,2 тис. тонн кисломолочних продуктів, що на 7% перевищує показники аналогічного періоду 2005 р. (188,2 тис. тонн).
На загальному тлі виробництва кисломолочних продуктів зберігається стабільна тенденція росту обсягів випуску йогурту - в січні-травні 2006 року основними молокопереробними підприємствами вироблено 30,3 тис. тонн ароматизованого йогурту, що на 6% більше, ніж за аналогічний період 2005 р. (для порівняння, січень-травень 2005 р. - 28,5 тис. тонн, січень-травень 2004 р. - 25,5 тис. тонн).
Найбільшу питому вагу в структурі виробництва кисломолочних продуктів займає кефір - близько 40%. У цьому сегменті також спостерігається стабільна тенденція до нарощування обсягів випуску, причому виробники все більше приділяють увагу групі біокефіру. В 2005 р. вітчизняні молокопереробні підприємства виробили 185,5 тис. тонн кефіру, перевищивши показники попереднього періоду на 6% (175,8 тис. тонн).
Другим за значенням кисломолочним продуктом можна назвати сметану, питома вага якої в структурі виробництва склала 22% (або 103,1 тисяч тонн). В менших обсягах виробляється ряжанка, питома вага цього чисто слов'янського молочного продукту в загальному обсязі кисломолочних продуктів оцінюється на рівні 11%, або 51,5 тис. тонн.
Для кисломолочних продуктів властива значна концентрація виробництва - в 2005 р. майже 58% потужностей було зосереджено в Харківській, Дніпро-петровській, Донецькій і Полтавській областях, а також у столиці (2004 р. - 63%).
За оцінками операторів ринку, найдинамічніше в 2005 р. у сегменті кисломолочної продукції працювали такі підприємства як ВАТ «Галактон», ВАТ «Харківський молкомбинат», Молочна фабрика «Рейнфорд», ЗАТ «Донецький міськмолзавод №2», ЗАТ «Лакталіс-Україна», питома вага яких у сумарному обсязі вироблених кисломолочних продуктів оцінюється на рівні 30%. Досить активно продовжують працювати над асортиментами й обсягами продукції, ВАТ «Кременчуцький гормолзавод», ЗАТ «Білосвіт- Умань», ЗАТ «Перший Київський молокозавод», ТОВ «Молочний Дім», «Комбінат «Придніпровський», ВАТ «Київський міськмолзавод №3» та інші.
Кефір. Близько 40% у виробництві кисломолочних продуктів займає кефір. Для цієї продукції характерне стабільне зростання попиту з боку населення, і в 2005 р. темпи зростання виробництва склали близько 6% (в 2004 р. - 4%), а обсяги виробництва збільшилися до 185,5 тис. тонн (ароматизованого й неароматизованого) на суму близько $56 мільйонів.
Лідирують у цьому секторі столичні підприємства, на які торік припадало близько 14% усього обсягу випущеного в Україні кефіру. Це пояснюється зосе-редженням найбільших молокопереробних підприємств у Києві - ВАТ «Галак-тон», ВАТ «Київський міськмолзавод №3» («Вімм-Білль-Данн»), ЗАТ «Перший Київський молокозавод».
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11
