Коллекция Рефератов - Виробничо-торговельна діяльність підприемства

Рефераты. Виробничо-торговельна діяльність підприемства

p> А удосконалення виробничо-торгової діяльності за рахунок введення додаткових послуг і розширення асортименту за рахунок випуску страв з нетрадиційної сировини, створення умов для спілкування людей та поліпшення комфортності обіднього залу за рахунок реконструкції, дозволить збільшити кількість споживачів, що, в свою чергу, приведе до збільшення товарообороту.

2.6. Аналіз постачальників

Раціональна організація матеріально-технічного постачання в значній мірі визначає на підприємстві рівень використання засобів виробництва, ріст продуктивності праці, збільшення прибутку і рентабельності, зниження собівартості продукції. Цим визначається роль і значення матеріально- технічного постачання на підприємстві.

Постачання виробництва необхідними матеріальними ресурсами є початковим ланцюгом виробничого процесу.

Основним завданням підприємства з організації і керівництва матеріально-технічним забезпеченням є своєчасне, безперебійне та комплексне постачання виробництва необхідними матеріальними ресурсами для здійснення виробничого процесу.

Питаннями постачання підприємства сировиною, основними і допоміжними матеріалами займаються зав.господарством і завідуючий коморою.

До їх основних функцій входять:

1.Планування потреби підприємства в матеріально-технічних ресурсах, необхідних для функціонування ПГХ «Енергетик».

2.Складання замовлень на необхідні матеріально-технічні ресурси.

3.Приймання, розміщення, зберігання, підготовка до відпуску і відпуск сировини і товарів цехам.

4.Організація контролю якості, кількості і строків постачання сировини і товарів.

5. Регулювання розміру запасів і контроль за їх станом.

6. Ведення оперативного обліку постачання матеріально-технічних ресурсів на підприємство, їх відпуск цехам, стану виробничих запасів.

На підприємстві громадського харчування «Енергетик» використовують такі методи і форми постачання:

1. Регулярні закупки дрібними партіями. В цьому випадку підприємство замовляє необхідну кількість товарів, яку постачальники доставляють йому партіями за певний період. Переваги цього постачання полягають в тому, що:
- прискорюється обертання капіталу, тому що товари сплачуються після надходження окремих партій;
- досягається економія витрат на утримання надлишкових запасів.

Недоліки цього постачання полягають в тому, що:
- існує вірогідність надлишкової кількості товарів;
- необхідно сплачувати всю кількість товару, що визначена в замовленні.

2. Щоденні закупки використовуються для закупки дешевих і швидко використовуємих товарів.

Переваги методу:
- швидке обертання капіталу;
- зниження витрат на зберігання;
- своєчасність поставок.

3. Отримання товарів по мірі необхідності. Цей метод характеризується слідуючими особливостями:
- кількість товару строго не встановлюється, а визначається приблизно;
- постачальники перед виконанням кожного замовлення зв’язуються з підприємством;
- сплачується тільки та кількість товару, що поставлена;
- після закінчення строку контракту підприємство не зобов’язане приймати і сплачувати товари, які передбачалося поставити.

Переваги методу:
- відсутність твердих зобов’язань щодо купівлі певної кількості товарів;
- швидкий оборот капіталу;
- мінімум роботи по оформленню документів.

При виборі постачальників керівництво ПГХ «Енергетик» спиралося на такі критерії:
- якість продукції;
- якість обслуговування;
- вартість сировини і товарів.

98% постачальників підприємства - це промислові підприємства м. Києва та Київської області. Вибір саме цих підприємств обумовлений тим, що їх продукція належної якості, а постачальники дотримуються вимог договорів.
Перелік постачальників приведений в таблиці 2.26.

Таблиця 2.26.

Перелік постачальників і умов постачання

Договори з постачальниками складає директор ПГХ «Енергетик» на підставі бланку “Замовлення на постачання”, в якому містяться такі реквізити:
- назва документу ;
- порядковий номер, назва і адреса покупця;
- предмет договору;
- порядок постачання, адреса поставки;
- найменування і адреса постачальника;
- строки і кількість товарів, які необхідно поставити;
- ціни товарів і порядок розрахунків;
- порядок прийому по кількості та якості;
- тара;
- особливі умови;
- додаткові умови;
- відповідальність і санкції за невиконання замовлення;
- розв’язання спорів;
- термін дії договору;
- зміни умов договору;
- банківські реквізити.

Отже, як відмічалося раніше, 98% постачальників ПГХ «Енергетик» – це промислові підприємства, і лише 2 % - це закупки на колгоспному ринку. Ми вважаємо, що підприємству доцільно розширити закупки на ринках, тому що ціни на них значно нижчі, ніж у підприємств-виробників.

2.7. Аналіз конкурентів

Конкуренти - це підприємства, які мають фундаментальну нішу, яка повністю або частково співпадає.

Для дослідження ми вибрали такі підприємства: кафе “Зоря”, їдальня при Будинку побуту. Наш вибір обумовлений тим, що:
- підприємства мають схожі позиції на ринку товарів та послуг;
- схожий економічний стан;
- тип підприємств;
- підприємства знаходяться поруч один із другим і потенційні споживачі мають змогу вибирати.

Оцінку конкурентоспроможності проведемо за такими показниками:
- робота адміністративно-управлінського апарату;
- організація роботи виробництва;
- матеріально-технічна база підприємства;
- якість страв;
- ціни на продукцію;
- склад персоналу;
- застосування реклами;
- санітарний стан торгового залу;
- рівень комфортності;
- місце розташування;
- додаткові послуги.

Ці показники визначають успіх кожного підприємства на ринку. Кожен показник отримає оцінку від 0 до 5 балів. 0 означає найбільш слабкі позиції по даному показнику, 5 - домінуючі позиції на ринку.

Оцінки конкурентоспроможності підприємства відносно існуючих конкурентів зведемо в таблицю 2.27.

Таблиця 2.27.

Лист оцінки конкурентоспроможності їдальні № 1

ПГХ «Енергетик»

|Фактори конкурентоспроможності |Їдальня № 1 |Конкуренти |
| |ПГХ | |
| |«Енергетик» | |
| | |Їдальня |Кафе |
| | |Буд. |“Зоря” |
| | |Побуту | |
|Організація роботи виробництва |4 |4 |4 |
|Матеріально-технічна база |3 |3 |3 |
|підприємства | | | |
|Склад персоналу |4 |4 |3 |
|Асортимент страв |5 |4 |4 |
|Якість страв |4 |4 |4 |
|Ціни на продукцію |4 |4 |3 |
|Швидкість обслуговування |4 |4 |3 |
|Додаткові послуги |3 |2 |2 |
|Санітарний стан підприємства |4 |3 |4 |
|Рівень комфортності |4 |3 |4 |
|Застосування реклами |1 |1 |1 |
|Місце розташування |3 |3 |3 |
|Всього балів |46 |38 |32 |

Рисунок 2.14. Діаграма сегментування ринку

Аналізуючи таблицю, ми можемо спостерігати, що найбільшу кількість балів набрала їдальня № 1 ПГХ «Енергетик»

Кафе “Зоря” має слабкі сторони в порівнянні з досліджуваним підприємством:
- високі ціни;
- значно менша кількість додаткових послуг.

Потенційним конкурентом для досліджуваного підприємства є їдальня при
Будинку побуту, яка розташована неподалік. Ці дві їдальні майже не відрізняються одна від одної. Вони мають приблизно однакове меню, ціни на продукцію, об’єм пропонованих послуг. Контингент споживачів в основному - це працівники підприємства. Режим роботи їдалень однаковий.

Але їдальня № 1 ПГХ «Енергетик» має деякі переваги:
- рівень комфортності;
- санітарний стан підприємства;
- додаткові послуги.

Ці показники мають надзвичайно велике значення, коли споживачі користуються додатковими послугами цих підприємств. Наприклад: проведення святкових подій, бенкетів.

Для того, що дослідити попит на послуги досліджуваного підприємства та його потенційних конкурентів, проаналізуємо такі дані: загальна кількість місць, кількість місць, зайнятих в один день і в один і той же час. Дані зведемо в таблицю 2.28.

Таблиця 2.28.

Аналіз попиту на послуги підприємств

|Підприємства громадського харчування |Загальна |Кол-во зайнятих |
| |Кількість |міст |
| |місць | |
| | |місць |% заг. |
| | | |к-ті |
|Їдальня № 1 ПГХ “ Енергетик” |80 |28 |35 |
|Їдальня Будинку побуту |40 |9 |23 |
|Кафе “ Зоря ” |32 |4 |13 |

Рисунок 2.15. Аналіз попиту на послуги підприємств

Аналізуючи таблицю, ми можемо зробити висновок, що більшим попитом в даний проміжок часу у споживачів користувалася їдальня № 1 ПГХ «Енергетик».
В ній було зайнят 35% загальної кількості місць. В їдальні Будинку побуту і кафе “Зоря” було зайнято лише 9 і 4% місць відповідно.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17