Формування принципів і оптимізація структури джерел фінансування операційних позаоборотних активів. Принципово відновлення і приріст операційних позаоборотних активів можуть фінансуватися за рахунок власного капіталу, довгострокового позикового капіталу (фінансового кредиту, фінансового лізингу тощо) і за рахунок змішаного їх фінансування.
До собівартості незавершеного виробництва витрати на утримання й експлуатацію устаткування, загальновиробничі та загальногосподарські витрати включаються в тому ж порядку, як і до собівартості готових виробів.
Далі в таблиці 2.6 показано структуру поточних витрат закладу.
Таблиця 2.6 – Структура поточних витрат закладу ресторанного господарства
Калькуляційні статті витрат
Поточні витрати, тис. грн
Питома вага, %
Відхилення, ±
2007 рік
2008 рік
По сумі, тис. грн
По структурі, %
1
2
3
4
5
6
7
1. Собівартість продукції власного виробництва та закупних товарів
1104,36
1167,42
4,07
4,27
63,06
5,40
2. Витрати на оплату праці
2851,30
2979,50
10,50
10,89
128,20
4,30
3. Відрахування на соціальні заходи та медичне страхування
239,05
268,16
0,88
0,98
29,11
10,86
4. Амортизаційні відрахування
18730,33
18887,20
68,97
69,00
156,87
0,83
5. Витрати на утримання основних засобів, інших необоротних активів
245,30
144,40
0,90
0,53
-100,90
-69,88
6. Вартість витрачених малоцінних, швидкозношуваних предметів
606,25
614,58
2,23
2,25
8,33
1,36
7. Витрати на оренду основних засобів, інших необоротних активів
318,20
276,81
1,17
1,01
-41,39
-14,95
8. Податки, збори, інші передбачені законодавством обов’язкові платежі
1432,27
1651,29
5,27
6,03
219,02
13,26
9. Витрати на зберігання, підсортування, пакування та передпродажну підготовку продукції
118,73
100,23
0,44
0,37
-18,50
-18,46
10. Витрати на транспортування
747,12
719,96
2,75
2,63
-27,16
-3,77
11. Витрати на охорону ЗРГ
263,27
233,70
0,97
0,85
-29,57
-12,65
12. Інші поточні витрати діяльності
198,70
112,10
0,73
0,41
-86,60
-77,25
13. Фінансові витрати
303,43
216,40
1,12
0,79
-87,03
-40,22
14. Разом поточні витрати
27158,31
27371,75
100,00
213,44
0,78
Групування витрат за економічним змістом здійснюється незалежно від форми використання у виробництві того або іншого виду продукції і місця здійснення цих витрат. Це групування застосовується при складанні кошторису витрат на виробництво всієї продукції, що випускається. Складання кошторису необхідне для того, щоб не тільки знати величину собівартості, але і планувати зниження собівартості по елементах витрат. Кошторис потрібен також для складання матеріальних балансів, нормування оборотних коштів, розробки фінансових планів тощо.
Розрахунок собівартості реалізованої продукції закладу ресторанного господарства показано в табл. 2.7.
Таблиця 2.7 - Розрахунок собівартості реалізованої продукції закладу ресторанного господарства на плановий рік
Найменування продукції
Обсяг реалізації, роздрібного товарообігу тис. грн
Середній процент торговельної націнки, %
Сума націнки ЗРГ,тис. грн.
Собівартість реалізованих товарів, тис. грн
Продукція власного виробництва
3888
640
3362,59
525,41
Закупні товари
10634,4
9197,32
1437,08
Разом
14522,4
-
12559,91
1962,49
Формування результатів діяльності закладу показано у табл. 2.8.
Таблиця 2.8 - Формування результатів діяльності закладу ресторанного господарства
№ п/п
Показники
Роки
Відхилення,±
Темп зростання, %
2007
2008
Доходи від реалізації продукції
52308,19
43562,9
-8745,29
-20,07509
Податок на додану вартість
8718,03
7260,48
-1457,55
-20,07512
Чистий дохід від реалізації
43590,16
36302,42
-7287,74
-20,07508
Собівартість реалізованої продукції
5,4016549
Поточні операційні витрати (без урахування собівартості реалізованої продукції)
26053,95
26204,33
150,38
0,5738746
Прибуток від операційної діяльності
58574,1
32859,6
-25714,5
-78,25567
Податок на прибуток
11714,82
6571,92
-5142,9
8
Чистий прибуток
63291,13
35218,35
-28072,78
-79,71066
9
Рентабельність реалізації, %
68,87
103,08
34,21
33,187815
2.2 Аналіз зовнішнього і внутрішнього середовища ресторану «Декаданс Хаус»
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
