Примечание 1: - 50 - 60 г белка животного происхождения содержится в:
- 150 г мяса 120 г творога;
- 250 г рыбы 120 г творога;
- 150 г мяса 500 г кефира.
Примечание 2
Примеры расчетов нормы белка, потребляемого организмом человека в сутки, содержащегося в разных продуктах питания
Пример 1
Исходные данные:
- 150 г говядины (34,65 г белка);
- 500 мл кефира 1,5% жирности (15,0 г белка).
Расчет: 34,65 г15,0 г=49,65 г, что составляет норму (50-60 г белка).
Пример 2
- 500 мл йогурта 1,5% жирности (23,5 г белка).
Расчет: 34,65 г23,5 г=58,15 г, что составляет норму (50-60 г белка).
2.3.2 Норма овощей, потребляемых организмом человека, в сутки
Норма овощей, потребляемых организмом человека, в сутки, составляет 300 - 600 г на 1 человека.
2.3.3 Норма фруктов, потребляемых организмом человека, в сутки
Норма фруктов, потребляемых организмом человека, в сутки составляет 300 - 500 г на 1 человека.
Норма круп, потребляемых организмом человека, в сутки составляет 110 -150 г.
Примечание: 75 г крупы заменяет 125 г хлеба.
Норма бобовых (фасоль, горох, бобы, соя, чечевица), потребляемых организмом человека, в сутки составляет 150 - 180 гна 1 человека. Желательно употреблять в ужин или обед с овощами.
Информация к сведению!
После приема каши необходимо обязательно принять витамин С через 10 - 15 минут, чтобы связать фитиновую кислоту, которая тормозит усвоение минералов, а также хлеба и хлебобулочных изделий. Витамин С в организме не образуется и является антагонистом витамина В12, который, в свою очередь, содержится в мясе, желтках яиц, поэтому с этими продуктами витамин С употреблять нельзя. Витамин В12 отсутствует в мясе курицы, гуся, утки; в организме откладывается про запас.
3.1 Приложение А Возможные варианты замены одних продуктов другими
Таблица А.1 Возможные варианты замены одних продуктов другими
Наименование продуктов-заменителей (в граммах)
Наименование употребляемых продуктов из расчета 100 г
Белый хлеб
Мясо
Творог
Молоко
Рыба
Примечания
1 Мука пшеничная
(80гр)
Блины из муки - резко ограничить, а лучше - исключить вовсе и заменить рисом! Хрящевая ткань боится пшеницы, а риса - нет. Это надо запомнить!
2 Макароны
(80г)
Макароны с овощами - хорошее диетическое блюдо, но лучше их заменить кашей из круп с овощами на завтрак 30 г растительного масла в кашу 1,5 - 2 г соли. Соль и масло добавляются в готовое блюдо.
3 Крупа
(75г)
Если сварить кашу из 150 г гречки или овса (геркулеса), пшена, ячневой крупы, перловки; или же 75 г риса 75 г гречки, то 150 г крупы заменят 200 г белого хлеба, который в этот день уже не надо есть.
4 Творог
(115гр)
(25)
(70)
1 Творог 3 (три) раза в неделю: по 200 г морковь (50 - 70 г без сердцевины, так как сердцевина накапливает в себе все вредные вещества: нитраты, ядохимикаты, радиоактивные вещества и т.д.) 50 г сметаны - на ужин. Перед едой творога можно выпить 1 (один) стакан кефира. К творогу можно добавить немного орехов, лучше - грецких (20 - 30 г).
2 Из этой таблицы мы видим, что такое творог в питании. Он заменимый продукт, а именно: мяса, рыбы, молока, яиц. В твороге содержатся метионин и лецитин. Метионин предупреждает ожирение печени, а лецитин связывает лишний холестерин в организме. В твороге содержится и кальций, но небольщое количество, который связывает стронций. Много кальция содержится в сыре: 150 г сыра покрывает весь кальций (1 - 2 г в сутки), но в сыре много жира, соли и различных примесей, поэтому нам такое количество сыра есть нельзя! А лучше, вообще, - не есть! Лучшие сорта твердого сыра: голландский, российский. 13 г твердого сыра заменяет 100 г молока или кефира, а - это 100 мг кальция.
Творог нужно есть только за ужином, так как он медленно расщепляется в кишечнике до своих конечных продуктов - аминокислот, нужных для построения ДНК, образования ферментов, гормонов и т.д.
125 г творога заменяет 500 мл молока или кефира.
5 Рыба
(170)
(150)
(35)
Рыба вся заражена глистами, поэтому ее надо хорошо проваривать или прожаривать. Йод сохраняется в рыбе только в первые 1 - 2 дня, как ее только вытащили из воды. Рыба - источник белка, фосфора. Норма рыбы на 1 человека в день - 250 г. 175 г рыбы заменяют 500 мл кефира, молока.
6 Молоко
(480)
(400)
(300)
1 Молоко лучше заменить кефиром. В кефире содержатся:
- 2 (две) аминокислоты, которых нет в молоке; они образуются в процессе жизнедеятельности кефирных грибков;
- 2 (две) кислоты: молочная - убивает болезнетворные микробы в кишечнике и угольная - нормализует работу кишечника;
- алкоголь, поэтому биокефир употреблять только один раз в неделю.
2 Для того, чтобы в организм ежедневно поступил 1 (один) грамм кальция, нужно выпить за день 1 литр (один) молока или кефира, но мы столько выпить не можем. Но 500 мл должны выпить за день, обязательно. Дело в том, что молоко или кефир стоят на первом месте по слизеобразующему эффекту: страдает печень! Морковь хорошо убирает слизеобразующий эффект всех молочных продуктов. Поэтому морковь должна присутствовать в питании ежедневно (50 - 70 г - без сердцевины). В 1 л молока или кефира содержится 1 (один) грамм кальция. Для молодого возраста этого достаточно, а в пожилом возрасте нужно 1,5 - 2 г кальция, т.к. идет разрушение костной ткани (развивается болезнь «остеопороз», ей страдают больше женщины, может вырасти горб). Молочным продуктам надо уделять большое внимание, т.к. кальций поступает , в основном, с молочными продуктами. Кальций разрушается при кипячении, под действием кислоты, даже - аскорбиновой.
7 Яйцо
(135)
(110)
(80)
1 яйцо весит 52 - 57 г и меньше.
8 Мясо
(85)
(20)
(50)
Мясо нужно есть 2 - 3 раза в неделю по 150 г с овощами и зеленью, жира никакого не нужно, так как жир затормозит усвоение белка. Не должно быть также и никакой кислоты при приеме мяса. 100 г мяса заменяет 500 мл кефира.
9 Сметана
100 г сметаны заменяет 150 мл молока или кефира.
10 Сыр
(13)
26 г сыра заменяет 200 мл кефира или молока
Страницы: 1, 2, 3, 4
