Продовження таблиці 2.1.
1
2
3
4
5
11.
Сайка
0,6
1,60
1,6
12.
Батон
0,5
1,50
1,9
13.
Батон особовий
0,450
0,3
14.
Тостерний хліб
1,20
1,1
15.
Булка з повидлом
0,1
0,65
8,6
16.
Булка з маком
17.
Булка з родзинками
4,3
18.
Ріжок з повидлом
0,4
1,4
19.
Плюшка
2,9
20.
Плетінка
1,80
21.
Коровай
1,5
18,00
22.
Шишки
2,3
23.
Пиріжки з повидлом
0,150
24.
Дорожня булочка
Цінова політика на підприємстві регулюється директором.
У місті Красноармійськ працює декілька міні-пекарень, які розташовані за адресою: вулиця 40 років Жовтня працює хлібний цех, вулиця Свердлова працює хлібний та кондитерський цех, які складають конкуренцію даному підприємству.
Для приватного підприємства „Чернік” самим головним конкурентом є ЗАТ „Красноармійській хлібозавод”.
У хлібопекарні застосовується допоміжна сировина багатьох видів, для яких встановлені різні строки і умови зберігання.
Цукор зберігають у сухих, чистих, добре вентиліруюмих приміщеннях при відносній вологості повітря не вище 70%.
Мішки з цукром вкладають на дерев’яні стелажі, на які відносно розстилають брезент.
Швидкопсувна сировина - дріжджі, маргарин, яйця, та інше зберігаються в упаковках, прийнятої для кожного виду сировини (ящиках, бочках, картонних, жерстяних коробках та іншій тарі), у холодильниках з температурою від –2 до +4-6С. Не можна зберігати ці продукти разом з сильно пахучими веществами, наприклад з ваніллю або прянощами.
Рослинне масло зберігають у цистернах або закритих металевих бочках у темних прохолодних приміщеннях при температурі від 4 до 6С.
Повидло, варення, джем зберігають у дерев’яних ящиках або металевих банках. Умови зберігання – сухе, добре провітрене приміщення з відносною вологістю до 75%. Температура приміщення – від 2 до 20С.
На ПП „Чернік” використовується енергія постачальником, якої являються районі електричні мережі у місті Красноармійська. Тариф електроенергії у 2005 році складав 0,35 грн., у 2006 році – 0,40 грн., а у 2007 році – 0,47 грн.
Для випікання хліба і булочних виробів зазвичай застосовуються на підприємстві дві печі, у яких теплота передається випікаємої тістової заготовки термовипрамінюванням і конвекцією при температурі тепловідображення поверхонь 3000-4000С і пароповітряної середи пекарної камери 2000 - 2500С.
Технічне обслуговування обладнання, як текуче, так і аварійне, здійснюється відповідно графіком ППР (планово-попереджальної роботи).
ППР включає організацію, планування і здійснення щоденного, місячного, піврічного і річного технічного обслуговування.
Так як робота хлібного цеха ведется цілодобово, то для усунення текущих неполадок залучаються електрик, слюсар.
Через кожні півріччя на складі відбувається санітарне прибирання приміщення, огляд і дезінфекція ємностей та іншого обладнання.
2.2 Техніко-економічні показники діяльності підприємства
Економічний аналіз діяльності підприємства починається з огляду техніко-економічних показників, які характеризують кінцеві результати робіт підприємства. На основі такого аналізу формується загальна оцінка розвитку підприємства протягом періодів, що розглядаються.
Основні техніко-економічні показники що характеризують роботу підприємства, приводяться у таблиці 2.2. (додаток А, Б, В).
Таблиця 2.2 –
Техніко-економічні показники ПП „Чернік”
2005
2006
2007
Випуск продукції у кількісному виражені, штук.
У тому числі:
Хліба, штук
Булочок, штук
655200
-
1001000
837200
163800
1274000
982800
291200
Вартість фактично випущеної продукції, грн.
Хліба, грн.
Булочок, грн.
1015560
1437800
1339520
98280
1874600
1670760
203840
Собівартість товарної продукції, грн.
955117
1281661
1632595,1
Обсяг товарної продукції, грн.
Витрати на 1 гривню товарної продукції, грн.
0,94
0,89
0,87
Виробнича спроможність праці, штук/чол.
32760
50050
63700
Рентабельність, %
6,33
12,18
14,82
Прибуток, грн.
60442,7
156139
242004,9
Проаналізувавши дані таблиці можна зробити висновок, що випуск продукції у кількісному виражені у 2007 році у порівняні з 2005 роком збільшився приблизно на 618800 штук, так як попит на продукцію збільшився, однак за підвищення цін прибуток збільшився майже на 181562,2 грн.
Аналіз підсумків діяльності підприємства показав, що в цілому у порівняні з 2005 роком показники роботи підприємства покращились. На це показує збільшення рентабельності підприємства.
З таблиці видно, що обсяг товарної продукції у 2007 році у порівняні з 2006 роком збільшився на 436800 грн., тоді як рівень цін на продукцію збільшився значною мірою.
Витрати на 1 гривню випускаємої продукції у 2007 році у порівняні з 2005 роком зменшились на 0,07 грн., відповідно збільшилась собівартість на 677478,1 грн., рентабельність виробництва збільшилась на 8,49%.
На основі даних таблиці побудуємо рис. 2.1.
Рис. 2.1 – Техніко-економічні показники.
Отже, можна зробити остаточний висновок, що на мою думку підприємство працює добре, але з таблиці видно і з графіку 1, що підприємство у 2005 році не виробляло булочок, тому був і низький прибуток.
2.3 Аналіз витрат приватного підприємства
На підприємстві є основні види витрат: витрати виробничої собівартості продукції, адміністративні витрати та витрати на збут.
До витрат виробничої собівартості продукції включаються:
- прямі матеріальні витрати;
- прямі витрати на оплату праці;
- інші прямі витрати;
- змінні загальновиробничі та постійні розподілені загальновиробничі витрати.
Даний вид витрат ми будемо детально розглядати далі у дипломній роботі у розділі 2 пункт 2.4.
До адміністративних витрат належать загальногосподарські витрати, що направлені на обслуговування і управління підприємством:
1. Витрати, пов’язані з управлінням підприємством:
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13