Рефераты. Управління виробничими витратами як складова управління продуктивністю операційної системи






Продовження таблиці 2.1.

1

2

3

4

5

11.

Сайка

0,6

1,60

1,6

12.

Батон

0,5

1,50

1,9

13.

Батон особовий

0,450

1,50

0,3

14.

Тостерний хліб

0,3

1,20

1,1

15.

Булка з повидлом

0,1

0,65

8,6

16.

Булка з маком

0,1

0,65

8,6

17.

Булка з родзинками

0,1

0,65

4,3

18.

Ріжок з повидлом

0,4

1,20

1,4

19.

Плюшка

0,1

0,65

2,9

20.

Плетінка

0,6

1,80

2,9

21.

Коровай

1,5

18,00

0,1

22.

Шишки

0,3

0,65

2,3

23.

Пиріжки з повидлом

0,150

0,65

1,4

24.

Дорожня булочка

0,1

0,65

1,1


Цінова політика на підприємстві регулюється директором.

У місті Красноармійськ працює декілька міні-пекарень, які розташовані за адресою: вулиця 40 років Жовтня працює хлібний цех, вулиця Свердлова працює хлібний та кондитерський цех, які складають конкуренцію даному підприємству.

Для приватного підприємства „Чернік” самим головним конкурентом є ЗАТ „Красноармійській хлібозавод”.

У хлібопекарні застосовується допоміжна сировина багатьох видів, для яких встановлені різні строки і умови зберігання.

Цукор зберігають у сухих, чистих, добре вентиліруюмих приміщеннях при відносній вологості повітря не вище 70%.

Мішки з цукром вкладають на дерев’яні стелажі, на які відносно розстилають брезент.

Швидкопсувна сировина - дріжджі, маргарин, яйця, та інше зберігаються в упаковках, прийнятої для кожного виду сировини (ящиках, бочках, картонних, жерстяних коробках та іншій тарі), у холодильниках з температурою від –2 до +4-6С. Не можна зберігати ці продукти разом з сильно пахучими веществами, наприклад з ваніллю або прянощами.

Рослинне масло зберігають у цистернах або закритих металевих бочках у темних прохолодних приміщеннях при температурі від 4 до 6С.

Повидло, варення, джем зберігають у дерев’яних ящиках або металевих банках. Умови зберігання – сухе, добре провітрене приміщення з відносною вологістю до 75%. Температура приміщення – від 2 до 20С.

На ПП „Чернік” використовується енергія постачальником, якої являються районі електричні мережі у місті Красноармійська. Тариф електроенергії у 2005 році складав 0,35 грн., у 2006 році – 0,40 грн., а у 2007 році – 0,47 грн.

Для випікання хліба і булочних виробів зазвичай застосовуються на підприємстві дві печі, у яких теплота передається випікаємої тістової заготовки термовипрамінюванням і конвекцією при температурі тепловідображення поверхонь 3000-4000С  і пароповітряної середи пекарної камери 2000 - 2500С.

Технічне обслуговування обладнання, як текуче, так і аварійне, здійснюється відповідно графіком ППР (планово-попереджальної роботи).

ППР включає організацію, планування і здійснення щоденного, місячного, піврічного і річного технічного обслуговування.

Так як робота хлібного цеха ведется цілодобово, то для усунення текущих неполадок залучаються електрик, слюсар.

Через кожні півріччя на складі відбувається санітарне прибирання приміщення, огляд і дезінфекція ємностей та іншого обладнання.


2.2 Техніко-економічні показники діяльності підприємства


Економічний аналіз діяльності підприємства починається з огляду техніко-економічних показників, які характеризують кінцеві результати робіт підприємства. На основі такого аналізу формується загальна оцінка розвитку підприємства протягом періодів, що розглядаються.

Основні техніко-економічні показники що характеризують роботу підприємства, приводяться у таблиці 2.2. (додаток А, Б, В).


Таблиця 2.2 –

Техніко-економічні показники ПП „Чернік”

Показники

2005

2006

2007

Випуск продукції у кількісному виражені, штук.

 У тому числі:

Хліба, штук

Булочок, штук


655200

655200

-


1001000

837200

163800


1274000

982800

291200

Вартість фактично випущеної продукції, грн.

У тому числі:

Хліба, грн.

Булочок, грн.


1015560

1015560

-


1437800

1339520

98280


1874600

1670760

203840

Собівартість товарної продукції, грн.

955117

1281661

1632595,1

Обсяг товарної продукції, грн.

1015560

1437800

1874600

Витрати на 1 гривню товарної продукції, грн.

0,94

0,89

0,87

Виробнича спроможність праці, штук/чол.

32760

50050

63700

Рентабельність, %

6,33

12,18

14,82

Прибуток, грн.

60442,7

156139

242004,9


Проаналізувавши дані таблиці можна зробити висновок, що випуск продукції у кількісному виражені у 2007 році у порівняні з 2005 роком збільшився приблизно на 618800 штук, так як попит на продукцію збільшився, однак за підвищення цін прибуток збільшився майже на 181562,2 грн.

Аналіз підсумків діяльності підприємства показав, що в цілому у порівняні з 2005 роком показники роботи підприємства покращились. На це показує збільшення рентабельності підприємства.

З таблиці видно, що обсяг товарної продукції у 2007 році у порівняні з 2006 роком збільшився на 436800 грн., тоді як рівень цін на продукцію збільшився значною мірою.

Витрати на 1 гривню випускаємої продукції у 2007 році у порівняні з 2005 роком зменшились на 0,07 грн., відповідно збільшилась собівартість на 677478,1 грн., рентабельність виробництва збільшилась на 8,49%.

На основі даних таблиці побудуємо рис. 2.1.


Рис. 2.1 – Техніко-економічні показники.


Отже, можна зробити остаточний висновок, що на мою думку підприємство працює добре, але з таблиці видно і з графіку 1, що підприємство у 2005 році не виробляло булочок, тому був і низький прибуток.


2.3 Аналіз витрат приватного підприємства


На підприємстві є основні види витрат: витрати виробничої собівартості продукції, адміністративні витрати та витрати на збут.

До витрат виробничої собівартості продукції включаються:

- прямі матеріальні витрати;

- прямі витрати на оплату праці;

- інші прямі витрати;

- змінні загальновиробничі та постійні розподілені загальновиробничі витрати.

Даний вид витрат ми будемо детально розглядати далі у дипломній роботі у розділі 2 пункт 2.4.

До адміністративних витрат належать загальногосподарські витрати, що направлені на обслуговування і управління підприємством:

1. Витрати, пов’язані з управлінням підприємством:

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13



2012 © Все права защищены
При использовании материалов активная ссылка на источник обязательна.